简单易懂八寸戚风蛋糕
简单易懂八寸戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料！
- 第2步.
蛋黄蛋清分离！蛋清盆无油无水！
- 第3步.
将油全倒入蛋黄中，以防打发蛋白时，蛋黄起皮！
- 第4步.
接下来打发蛋白，加入2滴醋或柠檬汁，鱼眼泡时，加白糖20克
- 第5步.
比较细腻时，再加20克
- 第6步.
因为怕太甜，我就加二次白糖，剩下的20克放蛋黄里，蛋白打发成这样就可以了！
- 第7步.
剩下20克白糖和牛奶加入，搅拌均匀
- 第8步.
分一小部分面粉先搅拌均匀
- 第9步.
再加入全部面粉
- 第10步.
这样就可以了
- 第11步.
分三次加入打发好的蛋白搅拌均匀，怎么搅拌应该都知道吧，和炒菜一样，不要搞消泡就好！
- 第12步.
第二次加入
- 第13步.
第三次！
- 第14步.
这样就可以了，把表面弄平，震一下
- 第15步.
放预热好的烤箱中层，上下火，150度40分钟，主要以自己烤箱温度为准，烤好用牙签试熟了没。
- 第16步.
拿出一定高度震膜，马上倒扣。我的模具之前没用了 我就用自家的不锈钢碗代替啦 不过也不影响蛋糕爬升！最好还是用模具！
- 第17步.
当当当，完成！没模具有点丑！
- 第18步.
附上同配方小蛋糕成品！
- 第19步.
很松软哦！
小贴士
开裂属于正常！戚风蛋糕正宗的就是开裂的，如想要美观，适当减少温度！有问题可以留言！
