简单易做的素食美味 | 香菇烧麦

简单易做的素食美味 | 香菇烧麦的做法说明

这道香菇烧麦的做法超级简单。主要用料为糯米、干香菇和豌豆粒，吃的时候可以蘸一点酱油、醋和辣椒油。
烧麦最早起源于内蒙古，当地人用羊肉、生姜和葱末制作。时至今日在饭店里，则普遍会使用猪肉和虾。
而我们的这道香菇烧麦，一定会是喜欢素食或追求健康的朋友们的最爱。

另外，我还会介绍如何制作烧麦皮。

简单易做的素食美味 | 香菇烧麦的食材和调料

中筋面粉（烧麦皮用）	2.5杯
盐（烧麦皮用）	半茶匙
热开水（烧麦皮用）	3/4 杯
生糯米	2杯
油	1汤匙
干香菇（洗净，温水泡软，挤干，切丁）	15个
红洋葱，切碎	2个
香葱，切碎	2根
绍兴酒	1 汤匙
盐	1 茶匙
生抽	2 茶匙
老抽	1 茶匙
五香粉	1/8 茶匙
麻油	1/2 茶匙
温水	1/4 杯
速冻豌豆粒	3/4 杯

简单易做的素食美味 | 香菇烧麦的做法与步骤

1.
和面把面粉、盐和热开水放在搅拌盆里搅拌均匀并揉搓至光滑面团。
2.
把面团放入碗中并用拧掉多余水份的湿毛巾盖住碗口，静置饧面1-2小时。也可以提前一天将面团装入保鲜盒并盖紧盖子，让它在冰箱冷藏一夜。
3.
制作烧麦馅先用电饭锅把糯米做熟。
第4步.
用中火在炒锅中热油，加入香菇丁和红洋葱丁，翻炒几分钟，直到洋葱变成半透明。再加入香葱碎，绍兴酒，盐，酱油，五香粉，麻油和温水。
第5步.
再翻炒一分钟，加入做熟的糯米和豌豆粒。
第6步.
继续翻炒
第7步.
翻炒均匀后熄火
8.
把饧好的面团均匀切成四块。一次用一块（将其余面团放回碗中并用湿布盖住，防止它们变干），将面团揉搓成长条，切成等量两指宽的小面团。这个做法和饺子皮类似。
9.
包烧麦前要先准备好蒸笼，可以垫一层湿纱布或蒸笼纸，也可以用油刷一遍以防止粘连。
第10步.
在干净的操作台上撒少许面粉，用两头细中间粗的擀面杖将每一块小面团擀成直径约9厘米的圆形面皮。如果面皮的形状不完美也不用担心，不规则或波浪形的面皮边缘会让包好的烧麦形成一个漂亮的皱边。
第11步.
在面皮中间放上适量做好的糯米烧麦馅，包起面皮，捏出烧麦形状。
第12步.
将包好的烧麦放在蒸笼里，每个烧麦之间相隔两三厘米。每个烧麦顶部撒上少许香葱碎。
第13步.
上锅大火蒸5分钟左右就可以了，香菇烧麦完成！
第14步.
配上符合你口味的蘸料，马上开始享用吧！以后我们还会介绍如何制作手工辣椒油，将是这道香菇烧麦的绝配！