红烩牛肉🥘Beef Stew
红烩牛肉🥘Beef Stew的做法说明
带*号材料实在没有可以用其他喜欢的材料替换或不用。
红烩牛肉🥘Beef Stew的食材和调料
| 牛肩肉或牛上脑 | 500g |
| 生培根*(可不用) | 半个手掌大小 |
| 洋葱 | 1个(一半切丝一半切大块) |
| 番茄罐头/浓缩番茄膏 | 1罐/3大勺 |
| 高汤*或水 | 500ml |
| #蔬菜 | |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 土豆或红薯* | 2-3个 |
| 紫甘蓝* | 半个 |
| 红甜椒* | 1-2个 |
| #可变换调味料 | |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 香叶或迷迭香 | 2片/根 |
| 鸡精* | 适量 |
| 豆瓣酱/豆豉* | 1 tsp |
| 蒜粉* | 1 tsp |
| 烟熏红甜椒粉* | 1/2 tbsp |
| 卡真调料* | 1/2 tbsp |
| 玛莎拉咖喱粉* | 1/2 tbsp |
| 辣椒粉* | 0.5tsp |
| 啤酒/红酒* | 300-400ml |
红烩牛肉🥘Beef Stew的做法与步骤
- 第1步.
牛肩肉、培根切块备用。
- 第2步.
准备好蔬菜。胡萝卜、土豆/红薯、紫甘蓝/红椒切大块。洋葱一半切丁一半切大块。
- 第3步.
可选：锅烧热加培根炒出油。捡出炒脆的培根。 如果没有培根，这一步直接加食用油。不粘锅的话可以少放一点，普通锅要放充足的油以免粘锅。
- 第4步.
食用油大火煎牛肩肉块。表面焦黄后加盐、酱油、胡椒调味，夹出。
- 第5步.
用锅里剩下的油继续炒洋葱。加盐和黑胡椒调味。
- 第6步.
洋葱炒出焦糖色后盛出备用。
- 第7步.
可用普通锅，也可以用电饭锅做。电饭煲：内胆内加入牛肉、所有切好的蔬菜、培根碎。倒入一罐番茄罐头或番茄膏后加入高汤或水。加适量酱油调味。 普通锅：锅内先加入肉，上面铺切好的蔬菜，再加入番茄罐头或番茄膏。最后倒入高汤或水，大致没过食材即可。加适量酱油调味。
- 第8步.
电饭煲快煮模式煮两次(80分钟)。普通锅大火煮开后转中小火煮2小时。
- 第9步.
煮好后尝味，加想加的调料调味。
- 第10步.
最后可以盛出已经软烂的蔬菜，剩余部分继续用大火收汁。
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