蒜香嫩煎雞排

蒜香嫩煎雞排的做法与步骤

1. 1.

   將雞胸肉切成薄片。 （一般我都買泰森的雞大胸， 一片可切成2～4片不等， 看技術，看個人喜好， 我喜歡薄一點的口感， 容易浸透醬汁）

2. 2.

   將蒜，薑切成末。 （份量依個人口味） （喜歡蒜味濃的就多些） （薑只是去腥味，5～8片即可）

3. 3.

   將切好的雞胸肉、 蒜末、薑末放入保鮮盒， 倒入薄塩生抽，及少許料酒去腥。

4. 4.

   蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。 至少冰個2～3小時。等醬汁浸透入味 （通常我會放一個晚上，不建議太鹹）

5. 5.

   從冰箱取出。 橄欖油倒入鍋，待鍋熱， 關小火，放入肉片。 再開太火，記得一定要蓋上鍋蓋。 不然就不嫩了。 計時2分鐘。 打開蓋，翻面。 蓋上鍋蓋，再2分鐘。 之後可以自行決定要不要翻面， 煎的時間控制表面上色程度。 記得煎的時候，儘量蓋上鍋蓋， 保持雞肉的juicy。 通常我會憑肉眼所見，肉片微焦黃， 透著香噴噴的口感， 再決定要不要關火上桌。 （時間僅供參考， 只是怕煎過頭，焦了）