家常版干煸菜花

家常版干煸菜花的做法说明

年龄，也让自己的胃变得越来越挑剔。总希望吃到一口记忆中的美味。不喜欢吃花菜，但对干煸花菜却情有独钟。经过多次的研究、实践与调整，终于做出了小时候干煸花菜的味道。

第1步.
-花菜。要买茎比较长、青的那种，味道会更好。我这次买的时候没注意，拿了比较水嫩的花菜，做出来口感不是很理想。 -干红辣椒。量根据个人的辣味喜好增减。 -葱姜蒜。 -花椒八角。 -盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油适量。
第2步.
热锅凉油，油要多一些，平铺锅底，毕竟要先将菜花煎一下。倒入花菜，煎炒至花菜水分散失，有焦糊感。盛出待用。
第3步.
第一步决定了整道菜的成败，而油的量尤为关键。煎炒过程中要时不时的颠锅，以免花菜一面熟，一面没熟。
第4步.
另起干净的锅。将葱姜蒜八角花椒放入热锅，炒出香味。
第5步.
倒入少量的油，继续煸炒。炒出香味后加入煎好的花菜。
第6步.
煸炒花菜，与配料翻炒均匀。放入调味料。继续翻炒。
第7步.
经过煸炒，花菜其实已经熟了，所以只要与所有的配料、调料翻炒均匀即可出锅装盘。
第8步.
出锅开吃啦！