咸鲜入味下饭一绝的黄焖黄辣丁

咸鲜入味下饭一绝的黄焖黄辣丁

咸鲜入味下饭一绝的黄焖黄辣丁的做法说明

十一假期跟朋友去他们老家山里玩,晚上去农家乐吃饭,红烧黄辣丁,爆炒羊肚菌,这两个菜真的是绝了,十月过去一大半了还在想着那个味道,尤其是黄辣丁,好吃到哭泣。
前几天下班路上实在忍不住了,去超市买了两条回来黄焖,依旧那么好吃。汤拌米饭真的是绝了。
啧啧啧,今天晚上朋友去家里吃饭,先写个菜谱马一下,省的下次忘记了。

咸鲜入味下饭一绝的黄焖黄辣丁的食材和调料

半根
7片
5~6瓣
花椒一小把
辣椒适量
黄辣丁鱼2条
番茄1个
酱油1瓷勺
生抽3瓷勺
绍兴黄酒70克
2~3碗
植物油3瓷勺
适量
鱼露少许

咸鲜入味下饭一绝的黄焖黄辣丁的做法与步骤

  1. 1.

    黄辣丁剖开洗干净,鱼身改刀口以便入味,放盐揉搓一会,淋少许黄酒和雨露腌一下去腥备用。

  2. 2.

    锅中放少许油,葱姜干辣椒花椒大蒜拍扁,下去爆香。葱姜蒜推一边放鱼煎两面,淋黄酒,生抽,酱油,加水盖盖子焖煮。水开后放番茄。

  3. 3.

    焖煮到汤汁有点粘稠,出锅前尝一下不够咸再放盐,盐放进去之后稍微焖煮两分钟,让鱼肉入味。

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