煎带鱼
煎带鱼的做法说明
带鱼最简单的吃法就是油煎或油炸，煎过之后的带鱼，表皮酥脆，啃掉2边的鱼刺，剩下中间的一根鱼骨，其余都是肉，由于它鱼刺少，特别适合老人、孩子吃，带鱼肉还特别鲜嫩。
带鱼的肉、鱼鳞、油都是很好的中药材，它有补虚、解毒、止血的功效，像体弱多病、产后奶水不足的，都可以吃带鱼，烹饪方法略有不同。
煎带鱼的食材和调料
| 带鱼 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
煎带鱼的做法与步骤
- 第1步.
这就是新鲜的本地带鱼，我这里都叫刀鱼。带鱼的眼是蓝色的，就是产自胶东地区的，带鱼的眼是黄色的，是来自南方的鱼。当地人还是更喜欢吃本地产的带鱼。
- 第2步.
带鱼刨肚去肠，冲洗干净后，用剪刀剪成适合大小的段。放一点料酒、盐拌匀，腌渍半个小时左右。
- 第3步.
准备一个大平盘，放一些干淀粉，把腌渍后的带鱼放在淀粉里，2面沾满淀粉。
- 第4步.
起不粘锅，热锅冷油放入带鱼段，中小火煎，带鱼上多余的干淀粉要抖掉。
- 第5步.
煎鱼不要着急翻面，一面煎3、4分钟左右再翻面，一直煎至2面黄即可。
- 第6步.
煎好的鱼放到厨房纸巾上，吸掉多余的油脂，这样就可以放心吃油煎的食物。
- 第7步.
瞧这厨房纸巾上，吸了很多油。
- 第8步.
最爱吃煎带鱼，吃的时候啃掉2边的鱼刺，余下的就是一根鱼骨了，鱼肉鲜嫩。
- 第9步.
做油煎类的食物，厨房台面和灶台上肯定会溅上油星，这时候用一张厨房湿巾，轻轻一擦，台面就干干净净的，擦台面的湿巾最后擦一下油烟机，扔掉即可，省事。
小贴士
1、海鱼本来就很腥，腌渍带鱼的时候可以放一点葱姜片去腥，腌渍后弃之不用。
2、煎鱼不要着急翻面，几分钟之后再翻面，这样鱼不会破皮，建议用不粘锅，不需要放很多油。
3、挑选带鱼，要选不破肚的，鱼身表面银光闪闪的，没掉磷的，看一下鱼鳃颜色是否鲜艳，鱼鳃颜色暗淡的就不能买。
