东北酸菜锅贴饺子-太太乐鲜鸡汁

东北酸菜锅贴饺子-太太乐鲜鸡汁的做法说明

东北人的生活习惯是每年冬天都要积酸菜，炒、炖、包馅儿、火锅等多种吃法，怎么都吃不够，今天要做的是酸菜猪肉馅锅贴，与之前不同的是不但馅里加入了太太乐鲜鸡汁，并且面浆里也加一些鸡汁，这叫里应外合，鸡汁味道非常香浓。
太太乐鲜鸡汁自带植物油、白砂糖、盐等多种调味品，无需手忙脚乱的再放太多调料了。

东北酸菜锅贴饺子-太太乐鲜鸡汁的食材和调料

中筋面粉	250克
水	130克
猪肉馅	250克
酸菜	小半颗
食用油	20克
太太乐鲜鸡汁	1勺
小葱	一棵
酱油	20克
蚝油	5克
面粉（做面汁）	1勺
温水（做面汁）	半碗
太太乐鸡汁（做面汁）	半勺

东北酸菜锅贴饺子-太太乐鲜鸡汁的做法与步骤

第1步.
130克水分为两部分，用一半开水把面粉烫一半，另一半用冷水，边倒水边用筷子搅成絮状。
第2步.
搅成絮状后用手揉成光滑的面团，醒20-30分钟。
第3步.
把酸菜切成丝，用清水多洗几遍，用手挤净水，剁碎待用。
第4步.
猪肉馅加入切碎的葱花，再加入酱油、蚝油和食用油（因为酸菜比较吸油，如果换成其他蔬菜可以不用放食用油）再挤入一勺太太乐鲜鸡汁，因为鸡汁里含有食用油和盐，这样包出的饺子口感会润润的，也不用另外再往馅料里加盐了。
第5步.
最后放入酸菜拌匀。
第6步.
把醒好的面搓成长条。
第7步.
再切成均匀的面剂子，也可以用手揪剂子哈。
第8步.
剂子按扁，用擀面杖擀成边上薄中间厚的饺子皮。
第9步.
饺子皮放适量馅料。
第10步.
包成饺子。
第11步.
准备半碗温水，放入一勺面粉，再挤一下太太乐鲜鸡汁调匀，挤一下大约半勺。（太太乐鲜鸡汁硅胶口设计，用多少挤多少，瓶口不残留，用着很方便）
第12步.
平底不粘锅内刷一点油（也可以不刷），摆上饺子。
第13步.
中火加热约1-2分钟饺子底出现焦底。
第14步.
倒入调好的面汁，大约没过饺子的三分之一。
第15步.
盖锅盖，中小火焖大约6分钟左右（根据饺子的大小调整时间）加热的过程中，蒸发出来鸡汁的味道非常浓。
第16步.
面汁靠干后，把盘子扣在锅口上，翻过来，蘸上自己喜欢的酱料开吃吧。
第17步.
再翻过来看看正面。