香菇青菜冬笋包——比肉包好吃
香菇青菜冬笋包——比肉包好吃的做法说明
日本的面粉，苏州的上海青，福建的冬笋，神农架的花菇，不好吃才怪
香菇青菜冬笋包——比肉包好吃的做法与步骤
- 第1步.
上海青洗净，沥水
- 第2步.
锅内做开水，将上海青放入烫10秒钟。千万不要一次都放入，一批一批放，烫，不是煮。每次都等水开再放下一批
- 第3步.
烫过的菜迅速放入冷水，冰水最好，这样可以保持菜的清脆
- 第4步.
将烫好并且过凉水的上海青切碎，不要太小
- 第5步.
这时候才挤干水分，烫完就挤，馅儿还是会太湿
- 第6步.
挤好的菜放入料理盆
- 第7步.
冬笋去皮去老，用盐水焯熟，然后切碎。同时泡好的干花菇鲜花菇分别切碎。
- 第8步.
准备好的所有素菜放入料理盆，分别加入食用油，香油，盐，糖拌匀即可。馅儿好吃不在调料，在于菜的新鲜，所以简单的调料即可
- 第9步.
用挤的菜水加入酵母，两分钟后倒入面粉中，加入糖和猪油，揉成光滑面团，放在温暖处发酵
- 第10步.
发至2倍大即可
- 第11步.
继续揉面排气
- 第12步.
取一小块，搓成长条，切大小均匀的剂子
- 第13步.
将剂子擀成薄皮
- 第14步.
由于素馅不好包，所以将皮放在手指上，成一个凹下去的窝，放进馅儿，用勺子按压。然后提拉法，包成包子
- 第15步.
温暖处，或者直接放进做了温水的蒸锅里，再次醒发15-20分钟。包子变大，面明显蓬松。
- 第16步.
这是二次醒发之后的对比
- 第17步.
二次醒发以后，开火蒸，水开以后转中小火，12-20分钟即可。蒸完不可以开盖子，焖3分钟才可以
- 第18步.
好香好香
