泡椒猪肚笋
泡椒猪肚笋的做法说明
耗时：2小时左右
难易程度：★★★★
所需锅具：炒锅，压力锅
这是我家乡的一道名菜，酸辣开胃超级下饭。
笋这个食材，爱的人爱极了它的鲜，不喜欢的人觉得它有一种奇怪的味道，闻着好像就会胸闷气短，吃下去不多久就恶心返酸水，有部分人还对竹笋过敏。这是因为竹笋中多是粗纤维，较难消化，胃会分泌大量的胃酸来消化它，胃酸分泌过多或者消化的不好就会引起肠胃不适。所以竹笋虽好，也不能贪吃哦！
我个人是不太喜欢吃笋的，但是做成泡椒猪肚笋，我空口能吃一汤碗，真的超级有味儿！ V： Caotai0624
泡椒猪肚笋的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料。我这里用的是罐头笋，就是去壳后水煮封罐处理的竹笋
- 第2步.
锅里先放好水烧上，然后去洗猪肚
- 第3步.
猪肚内壁翻出来，放生粉
- 第4步.
倒入白米醋
- 第5步.
用手像这样抓揉猪肚，大概两分钟左右，然后用流水冲洗干净
- 第6步.
看，洗过之后非常干净，没有任何黏糊糊的东西
- 第7步.
猪肚洗好水也烧好了，放进去焯水
- 第8步.
煮开后翻一面再煮一分钟（我洗的真干净啊）
- 第9步.
焯水的时候可以把姜切片
- 第10步.
把姜片塞进猪肚里面
- 第11步.
焯好之后锅里水不要倒掉，留用哈。然后取一口压力锅，把焯好水的猪肚放进去，加水没过猪肚，可以多加点
- 第12步.
选择档位较高的蹄筋，然后去处理竹笋
- 第13步.
像这样分成几截
- 第14步.
竖着切片，不要把纹理切断，这样吃起来才脆呢。如根部特别老的话，要切掉一部分哦，因为它是煮不烂的
- 第15步.
全部像这样切好之后倒进刚才焯猪肚的锅里焯水。我好会过日子啊
- 第16步.
全部煮开后保持一分钟捞出备用
- 第17步.
压过的猪肚很容易就可以戳进去。压猪肚汤汁不要倒掉哦，后面要用的
- 第18步.
将猪肚切成小块
- 第19步.
锅内放油，有条件可以放点猪油，竹笋用猪油炒更香
- 第20步.
把焯过水的竹笋倒进去炒5分钟
- 第21步.
把泡椒连水一起倒进去，再炒2分钟
- 第22步.
炒的时候如果觉得干可以舀一点煮猪肚的汤到锅里
- 第23步.
放盐。相信我，真的需要菜谱里这么多盐，不然没味儿
- 第24步.
炒好后找个砂锅（铁锅也行），把竹笋和猪肚一起放进去。（我主要是为了把这口炒锅空出来炒菜，其实你们可以直接把猪肚放进锅里然后加刚才煮猪肚的汤继续煮）
- 第25步.
加入煮猪肚的汤
- 第26步.
一直大火煮
- 第27步.
煮到汤汁变成微白色之后再转小火5分钟
- 第28步.
小米椒切碎放入。我用的笋不太鲜，加点味精调味～你们可以不加哦
- 第29步.
搅匀后出锅即可。
小贴士
冬天吃的话，最好有那种放桌上可以加热的小锅，一家人围着锅一边煮一边吃不要太爽啊
笋虽美味，但还是要提醒大家不能多吃！而且竹笋中含有草酸盐，在肠道中与钙相遇后，会产生难以溶解的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收，还会加重一些身体不适者的病情。长身体的孩子们尽量少吃哈！还有一些有脾胃虚弱，尿道结石，肾结石的人，也不能吃哦。不要忘记交作业哦
