山药泥拌饭（简约版）

山药泥拌饭（简约版）的做法说明

因为一部电影，勾起对美食的向往……（口水在流）

电影里清晰记得，食堂老板为栗山美知留做的山药泥拌饭。黑铁锅盛着热气腾腾的米饭，浇上浓稠的山药泥。吃得稀溜溜作响，太有食欲了！

既然向往不如行动起来！

工欲善其事，必先利其器！有一个必备的器具～陶瓷碾磨碗（当然可以用料理机代替）。
米饭用铁锅煮出来是特别香糯，为了偷懒还是仰仗电饭煲吧！

那么开始吧！😊

山药泥拌饭（简约版）的食材和调料

山药（品种：日本白玉山药）	1/3根（约150-200g/人）
盐	微量
黄油	10克/人
大米饭（圆粒大米，煮硬点）	1 碗/人
酱油	少量（看自己喜欢）
鸡蛋	1枚（依喜好）

山药泥拌饭（简约版）的做法与步骤

第1步.
新鲜山药洗净刨皮（划重点！山药不需要蒸煮！生的！生的！新鲜的！所以品种很重要，白玉山药。野淮山药适合煲汤，铁棍山药适合蒸熟了沾着吃）米饭煮上（大米与水的比例1:1左右）
第2步.
握住新鲜山药在碾磨碗内转圈（单向旋转）碾磨出自己需要的量后停下（参考一根山药3-4 人份）用碾磨棒继续捣碎未碾碎部分（感觉这部基本用不到）
第3步.
碾磨好了的山药泥装入小碗可以在山药泥上撒少许盐
第4步.
来个特写
第5步.
米饭煮好了，趁热放入一块黄油，搅拌均匀。（米饭煮好时要口感偏硬）
第6步.
准备开吃吧！（外加自制溏心卤蛋和酱菜）
第7步.
把山药泥盖在热腾腾的米饭上（这时候可以考虑敲一个生鸡蛋盖在最上层）
第8步.
你要不要来一口？
第9步.
配上一枚溏心卤蛋真的很不错哦！