抹茶花环泡芙「北鼎烤箱食谱」
抹茶花环泡芙「北鼎烤箱食谱」的食材和调料
| 抹茶粉 | 8克 |
| 白糖 | 50克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 低筋面粉 | 12克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 泡芙皮 | |
| 牛奶 | 90克 |
| 全蛋液 | 90克 |
| 黄油 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 低粉 | 45克 |
| 各种水果 | 适量 |
| 糖粉（配方外） | 适量 |
抹茶花环泡芙「北鼎烤箱食谱」的做法与步骤
- 第1步.
将抹茶粉用热水化开
- 第2步.
加入蛋黄，白砂糖，少许柠檬汁
- 第3步.
搅拌均匀，加入玉米淀粉和低粉
- 第4步.
隔水加热至浓稠状，打蛋器可以留下明显纹路，尝起来没有生粉味即可，晾凉放冰箱备用
- 第5步.
准备泡芙面糊
- 第6步.
黄油，牛奶，盐，糖小火加热
- 第7步.
等牛奶沸腾后一次性倒入过筛后的面粉
- 第8步.
迅速离火，搅拌成团后再开小火继续按压翻炒30秒后离火
- 第9步.
打散散热，温热时加入全蛋液
- 第10步.
边稀释边搅拌，蛋液要分次加，成为图中状态即可
- 第11步.
装入裱花袋
- 第12步.
在烤盘上挤一个圆环
- 第13步.
烤箱190度预热
- 第14步.
放入泡芙面糊
- 第15步.
190度烤30分钟
- 第16步.
淡奶油加朗姆酒打至九分发
- 第17步.
加入抹茶卡仕达酱继续打发至纹路清晰即可
- 第18步.
水果切丁
- 第19步.
将奶油卡仕达酱从外往内挤一圈
- 第20步.
放上水果
- 第21步.
放上泡芙顶
- 第22步.
挤上一圈小花，放上水果，撒糖粉
