抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

   
2. 第2步.

   把80克热水放入抹茶粉里，搅拌至无颗粒状态，放凉备用

   
3. 第3步.

   分离蛋黄蛋清，装蛋清的盆，一定要是无油无水的，并且蛋清中不能掺入蛋黄，否侧打发会不成功

   
4. 第4步.

   把20克白糖放入蛋黄中，搅拌至融化

   
5. 第5步.

   把色拉油倒入蛋黄中继续搅拌

   
6. 第6步.

   搅拌均匀后加入放凉的抹茶液

   
7. 第7步.

   搅拌至均匀细腻

   
8. 第8步.

   筛入低筋面粉，Z字型搅拌，至面粉无颗粒状即可

   
9. 第9步.

   打发蛋白，在蛋白中加入少许柠檬汁，没有柠檬可以加几滴白醋，白糖分三次加入、中低速至有鱼眼泡时放入三分之一的砂糖，高速打发至泡沫细腻，加入三分之一的砂糖，中低速继续打发至蛋白出现纹路时放入三分之一的糖，低速打发至打蛋器提起时有小弯钩即可

   
10. 第10步.

    如果不确定什么状态，就在最后一次加入砂糖后就开启低速，只要筷子可以在蛋白中立起来不倒即可

    
11. 第11步.

    此时预热烤箱170度，然后把蛋白取出三分之一，加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，然后再加一部分，直至把蛋白全都加入蛋黄糊中，翻拌均匀（上下翻拌）

    
12. 第12步.

    磨具中铺上烘培纸，把混合均匀的蛋糕糊倒进磨具中，轻震几下把蛋糕糊中的大气泡出来。放入烤箱170度烤20分钟。因为每个烤箱都有它的脾气，根据自家烤箱的温度调整烘烤时间及温度

    
13. 第13步.

    烤好后取出来，把蛋糕放在凉网上，在蛋糕上盖一张烘培纸，待蛋糕不在烫手时，借助凉网下的烘培纸把蛋糕卷起来（我忘记放烘培纸了😂）定型后可以加入自己喜欢的果酱或者奶油

    
14. 第14步.

    我卷的奶油和红心火龙果😘😘