独家菜谱！秘制新疆大盘鸡！
独家菜谱！秘制新疆大盘鸡！的做法与步骤
- 第1步.
整鸡切块。
- 第2步.
准备土豆、辣椒、蒜、大葱、生姜、干辣椒。
- 第3步.
大葱切段，辣椒切块。大蒜切大片。干辣椒切小段。
- 第4步.
准备羊肉约200g，切小块备用。
- 第5步.
鸡肉焯水，入料酒、生姜去腥。
- 第6步.
水开，撇去浮沫，鸡肉捞出沥干水分。
- 第7步.
起锅烧油，入白糖，慢速搅拌等待白糖化开。
- 第8步.
入鸡肉，翻炒，沾匀糖色。
- 第9步.
入羊肉，花椒、生姜片、干辣椒段，一起翻炒。
- 第10步.
等到颜色较深后，土豆切块，入锅翻炒。（不要提前切好土豆，等入锅前再切。）
- 第11步.
炒至土豆变色后，入生抽、老抽，继续翻炒。稍微放点盐调味。
- 第12步.
倒入开水，盖上锅盖，焖煮片刻。（等到土豆熟了就行，约10分钟）
- 第13步.
中火焖煮10分钟后，入青红椒、大葱段、大蒜片，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火焖煮，约5分钟。
- 第14步.
找一个美美的盘子，出锅！
小贴士
1、土豆去皮之后就洗一下，不要等切块之后再洗。切块之后立即入锅为妙。
2、适当的羊肉和鸡肉放在一起翻炒能够提升肉的香味。如果没有好的羊肉，这一步可以略过。
