可爱氏红烧肉

小贴士

1.将肥瘦相间的猪五花切成块，注意去除猪毛，用烫水将肉过一遍。
2.然后将切好的肉肉加入料酒和少许盐腌制。
3.开始最关键一步，炒糖色：在油没开始冒烟之前加入白砂糖，然后一直搅拌，这时迟那时快，等到糖开始冒白色泡泡的时候赶紧放肉炒。炒个两分钟，这时候上色就阔以啦。
4.加入葱段和薄姜接着炒，加入少量老抽和蚝油，然后疯狂倒入1/7瓶生抽，加入桂皮八角香叶，土豆，再炒会后就加入开水，要超过肉面两倍以上，然后炖煮40分钟，在出锅前15分钟加入胡萝卜。一直用大火煮，期间如果有烧干的迹象就再加水，不要太频繁，最后收汁即可！