熬糖色做的糖醋排骨

熬糖色做的糖醋排骨的做法说明

我是厨房菜鸟，这是第一次做糖醋排骨，献丑罗。

第1步.
①排骨加水加姜片焯水。②去掉血沫，清洗干净晾下。③炒锅放油，放剥好的整的蒜瓣和排骨，④中大火油炸排骨，大火炸至金黄，捞出如图。⑤蒜要炸至焦黄(如没炸至焦黄，可再单独炸一会)
第2步.
①把刚炸排骨的油捞出一部分，留一点底油。②锅不用洗，放冰糖3块炒糖色，小火，小火，小火，慢慢炒，耐心等，不能急。③炒至冒大泡时放入排骨翻炒(转中火)。(上图的糖色还要炒一会)
第3步.
①排骨炒至均匀上色，加醋，盐，白胡椒粉，(前面冰糖放的多的话，就不用放糖了)。炒差不多加入开水。②水过排骨，沸腾后转小火。
第4步.
①转小火，大约50一6O分钟。
第5步.
①中途开盖，看下，很漂亮的棕色。
第6步.
①肉已烂，转大火收汁。为防止粘锅，需不停转动锅。不用铲子。
第7步.
①差不多罗
第8步.
①洒上白芝麻，装盘时洒也行。
第9步.
开吃，觉得每个妈妈都是潜力股