（純素）天然酵母老麵湯種吐司

（純素）天然酵母老麵湯種吐司的做法说明

謝謝廚友@ctlin 耐心的教導，才有現在這一個菜譜😊心中有說不盡的感恩🙏再次的謝謝您🙏

吐司口感是軟的，到隔天一樣是軟的～
完全不加蛋、牛奶、奶油哦！
如果自己更換的比例配方不要說吐司不軟喔！
我是一個不會算烘焙百分比的人！這個吐司比例也是我做很久了一改再改改到喜歡的口感軟Q度分享給你們希望你們也會喜歡☺️

（純素）天然酵母老麵湯種吐司的食材和调料

天然酵母	200克
老麵	100克
湯種	50
高筋麵粉	200
糖	25
鹽	3
水	50
葡萄籽油	18

（純素）天然酵母老麵湯種吐司的做法与步骤

第1步.
所有的材料放在攪拌機打勻，（我只打7分鐘就出薄膜了）直到有薄膜出現。 📌水的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入
第2步.
攪拌成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中，噴灑些水,表面罩蓋上擰乾濕布或保鮮膜
第3步.
發酵到兩倍大，發酵完成後押出大氣泡
第4步.
麵團平均分成3等份，分別滾圓1 蓋上保鮮膜或是擰乾濕布，鬆弛30分鐘
第5步.
鬆弛好的麵糰依序用擀麵棍有麵糰中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，反面，由上往下捲起
第6步.
依序完成全部的麵糰
第7步.
再次桿捲，用擀麵棍由麵糰中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，反面，再由上往下捲起
第8步.
捲好後放入吐司模中，在麵團表面噴一些水避免乾燥（加蓋），再放入發酵箱中或是密閉空間發酵
第9步.
發酵到9分滿吐司發酵到8分滿時，烤箱預熱220度烤200度/30分 📌烤到7、8分鐘的時候吐司上面記得蓋錫箔紙喔！不然頭會黑掉哦 📌*我家的烤箱不能控制上下火，溫度也比較低所以就依你們家的烤箱調整溫度哦
第10步.
完成✌️ 下一篇：（純素）液種+湯種50%全麥吐司