古法面包/老面酵种7天制作方法！
古法面包/老面酵种7天制作方法！的做法说明
做面包🍞其实和中国🇨🇳北方做馒头是一个道理的.想要面包好吃外脆里面柔软有嚼头！做老面很重要！想要天然的酵母菌其实可以自己制作.方法很简单，但是需要花费些时间。
但是为了美味，花些时间是完全值得的。而且我们做的是完全天然的酵母（老面酵种）
我介绍的这个老面需要养7天！每次花费5分钟。每天一次。
古法面包/老面酵种7天制作方法！的做法与步骤
- 第1步.
有盖子的玻璃瓶.可以是任何瓶子。
- 第2步.
烫下瓶子
- 第3步.
一个干净的玻璃瓶。 100g面粉+100水搅拌均匀！ 记录酵种的高度和日期📅时间！ 室温放置至少12～24小时！ 温度在28℃左右！
- 第4步.
这是第二天.70g 老面，100g面粉，115g水！
- 第5步.
第三天，70g老面，110g水，面粉100g搅拌均匀！放置12-24小时！时间按照温度调整！（第三天忘记拍视频，看看酵种发酵过程）
- 第6步.
第四天，70g老面，100g水，面粉100g搅拌均匀！放置12-24小时！按照温度调整！
- 第7步.
第五天，70g老面，100g水，面粉100g搅拌均匀！放置12-24小时！按照温度调整！
- 第8步.
第6⃣️天，50g老面，100g水，面粉100g搅拌均匀！放置12-24小时！按照温度调整！
- 第9步.
这是第六天的酵种可以看到两倍高了！
- 第10步.
第七天，25g老面，100g水，面粉100g搅拌均匀！放置12-24小时！时间按照温度调整！
- 第11步.
发酵到位的酵种因该是可以附在水面上的！
- 第12步.
12月25日上午12点！看高度！
- 第13步.
12月25日晚上八点高度！
- 第14步.
这个泡泡好大！
- 第15步.
看看打面拉出的膜.
- 第16步.
可以制作含水量80%的，sourdough bread
- 第17步.
来一张自己做的面包！
小贴士
下周更新sourdough bread的做法.欢迎关注我，可以留言关于你们想知道的问题！因为工作繁忙我会经量第一时间回答的！
