四川麻辣香肠
四川麻辣香肠的做法说明
第一次自己灌香肠，满满的成就感
四川麻辣香肠的做法与步骤
- 第1步.
把调味料混合均匀，加入高浓度白酒
- 第2步.
选用五花肉最好是3:7的肥瘦比
- 第3步.
把去皮五花腩切成1*3cm的小丁，切肉是个体力活，这么多肉我切了2个小时
- 第4步.
清洗肠衣
- 第5步.
混合调味料和肉丁，加高浓度白酒为了杀菌，拌匀后放冰箱冷藏至少一天
- 第6步.
用灌肠机（sausage maker）灌好，其实也不多
- 第7步.
在干燥通风的地方悬挂晾晒2周，最佳温度是10度以下，最好不要太冷，会把肉冻住。
- 第8步.
做好的香肠可以放冰箱冷冻，上笼蒸15分钟，切片就可以食用
