8寸戚风蛋糕（适合新手）

8寸戚风蛋糕（适合新手）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好食材，称好分类。 最重要的一点：打发蛋白的容器一定要无水无油，一滴都不能有！切忌！

   
2. 第2步.

   我的习惯是先处理蛋黄 牛奶、白砂糖、蛋黄一起搅拌均匀，搅拌均匀就好不要过度打。

   
3. 第3步.

   玉米油分三次加入蛋黄液搅拌均匀

   
4. 第4步.

   筛入面粉，我没有筛网，用的是豆浆机自带的过滤网，一样用😄 面粉分三次筛入，用刮刀从下往上翻拌，不要画圈，混合均匀后放一旁，开始准打发蛋白

   
5. 第5步.

   蛋白打发开始，蛋白打发成功与否直接关系到蛋糕是否成功，所以这一步超级重要。 容器、打蛋器绝对保证无水无油，这是最基本的一条！（因为我习惯先处理蛋黄，所以蛋黄液弄好后我会把搅拌棒洗干净并把水分擦干） 新手可以加一点塔塔粉或柠檬汁几滴，塔塔粉的用量是大拇指和食指捏一下那么一丢丢就够。没有可以不加。 好了废话不多说开始打发

   
6. 第6步.

   打到起大泡的时候加第一次糖

   
7. 第7步.

   打到细腻的泡时加第二次糖 打到有纹路，蛋白非常细腻看不出有气泡的时候加第三次糖（照片忘记拍了）

   
8. 第8步.

   纹路明显，倒扣不掉的时候蛋白就快打好了 提起有尖尖的直立的小角就好了（图片的样子基本就好了）

   
9. 第9步.

   开始混合蛋糕液 先将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀

   
10. 第10步.

    然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

    
11. 第11步.

    装盘前的样子 装模具的时候忘记拍照了，这一步很简单用刮刀刮倒模具里就行 入烤箱前往桌上轻磕几下，把大气泡振出

    
12. 第12步.

    切记烤箱预热5-10分钟 145度烤70分钟 开烤，我的烤箱25L，烤八寸略显吃力

    
13. 第13步.

    出锅，立马倒扣，凉透后脱模，切忌凉透！新手可借助工具脱模。

    
14. 第14步.

    👌，成品😄