抹茶荔枝慕斯蛋糕

抹茶荔枝慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   【抹茶蛋糕体】： 首先准备各种蛋糕体材料！

   
2. 第2步.

   烤盘提前铺油纸准备好

   
3. 第3步.

   鸡蛋打入盆中，加入细砂糖

   
4. 第4步.

   准备一个稍微大一点的盆，倒入温热的水！将盛鸡蛋的盆放入热水盆中！全蛋隔热水打发至提起电动打蛋器，滴落的蛋糊能形成小山状，纹路不会立刻消失的状态。

   
5. 第5步.

   抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋糊中！用刮刀翻拌均匀

   
6. 第6步.

   加入牛奶翻拌均匀

   
7. 第7步.

   拌好的蛋糕糊倒入学厨9寸不沾烤盘中，轻磕几下震出大气泡

   
8. 第8步.

   长帝空气烤箱用空气烤功能160度！烤25分钟！

   
9. 第9步.

   烤好的蛋糕拿出来放凉备用

   
10. 第10步.

    【荔枝慕斯】 10克吉利丁粉加40克纯净水搅拌均匀

    
11. 第11步.

    荔枝罐头取适量荔枝肉（这个量的多少看自己喜欢，喜欢荔枝可以多加几颗！我用了六科），称30克荔枝糖水备用

    
12. 第12步.

    牛奶加荔枝糖水，然后放入细砂糖，隔热水搅拌至糖融化

    
13. 第13步.

    牛奶趁热倒入泡好的吉利丁粉，搅拌至吉利丁完全溶解到牛奶中

    
14. 第14步.

    淡奶油打至6分发，白巧克力隔热水融化

    
15. 第15步.

    将融化好的白巧克力倒入淡奶油中，翻拌均匀

    
16. 第16步.

    牛奶溶液分两次倒入奶油白巧克力糊中，先倒一少半拌匀，然后再倒剩余的，翻拌均匀成慕斯糊

    
17. 第17步.

    拌匀以后的慕斯糊过筛一遍，过滤出其中的小颗粒。将慕斯糊分成两份！一份大约三分之二！另一份三分之一就可以

    
18. 第18步.

    荔枝罐头切成小粒，将切好的荔枝拌入三分之二分量的慕斯糊中！拌匀即成荔枝慕斯！剩下的三分之一的慕斯糊不要放荔枝罐头，留着做最后一层kitty的脸部！这个脸部必须光滑平整，不能有任何的颗粒！

    
19. 第19步.

    【抹茶荔枝慕斯】 晾凉的抹茶蛋糕撕去油纸，用刀片成3片！

    
20. 第20步.

    用学厨kitty慕斯圈切成kitty的蛋糕片（一片蛋糕可以切成两片！三片蛋糕片一共切了6片kitty！我的蛋糕片切得算是比较薄，我只用了四片

    
21. 第21步.

    Kitty慕斯圈底部先包一层保鲜膜，然后放一片抹茶蛋糕片！

    
22. 第22步.

    倒入一层带有荔枝颗粒的荔枝慕斯糊！

    
23. 第23步.

    依次类推，一片蛋糕片，一层慕斯糊！（蛋糕片我用了4片，慕斯糊是四层）

    
24. 第24步.

    最后放完蛋糕片以后，最上边一层要倒没有颗粒的慕斯糊（一定要记得哦，要不做出来的kitty脸部就是不光滑的啦）

    
25. 第25步.

    用牙签戳破慕斯糊上的小气泡

    
26. 第26步.

    放冰箱冷藏四个小时以上或者过夜！让慕斯完全凝固

    
27. 第27步.

    【kitty脸部装饰】： 黑巧克力隔水融化，挤入模具中！做出眼睛和胡须 白巧克力隔水融化，分出一部分加红色油溶色素，做出蝴蝶结！再用一小部分白巧克力加一点黄色油溶色素，做出嘴巴

    
28. 第28步.

    冷藏好的慕斯用热毛巾捂一下脱模。摆上巧克力做的蝴蝶结！鼻子，嘴巴和胡须

    
29. 第29步.

    成品

    
30. 第30步.

    成品

    
31. 第31步.

    成品

    
32. 第32步.

    成品