【生酮低碳】自制复制酱油，酱油膏

【生酮低碳】自制复制酱油，酱油膏的做法说明

复制酱油和台湾的酱油膏有点像。所以一起发。
酱油推荐万字酱油。这个牌子有好几种，找那个无添加无糖的纯酿造酱油。碳水也不会很高。
糖可以3选1，也可以把前两个混合用，就是各取1半混合用。
不管是酱油膏还是复制酱油，冷却之后都比热的时候要更稠，所以请自己把握。
甜水面和卤肉饭在向我招手了。

第1步.
复制酱油：酱油、清水、糖、五香粉放入小锅中搅拌煮开转小火熬制浓稠，中间时不时搅拌一下，不用一直搅拌。清水熬得差不多没了就行。网上找了个图给大家参考一下复制酱油的稠度。
第2步.
酱油膏：跟上面差不多，但是不用加五香粉。酱油、清水、糖放入小锅中熬制，比复制酱油时间要更久。是耗油的那种稠度。如果觉得不想熬那么久，就加1/4tsp的黄原胶或者魔芋胶。
3.
酱油膏黄原胶的加法：不能直接加入，肯定会结块。取三分之一的糖跟黄原胶混合均匀，让黄原胶散开。最后一起加入。魔芋胶就直接加就好。