一次成功【蛋黄酥20个】
一次成功【蛋黄酥20个】的做法说明
第一次做蛋黄酥很成功
买的带装豆沙和蛋黄 整好20个量
做完挺好吃的 记录下来
此方法只为自己记录
觉得好的亲爱的们可以收藏
烘焙小白 非专业
一次成功【蛋黄酥20个】的食材和调料
| 中筋面粉 | 220克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 猪油 | 70克 |
| 水 | 80克 |
| 以上是【油皮部分】 | |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 85克 |
| ——【油酥部分】 | |
| 咸鸭蛋黄 | 20颗 |
| 红豆沙馅料 | 500克 |
| ——【馅料部分】 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| ——【装饰部分】 |
一次成功【蛋黄酥20个】的做法与步骤
- 第1步.
放入烤箱180度 10分钟（蛋黄我是买的袋装 提前用玉米油泡了24小时去除腥味 也可以烤制时候喷点白酒 ）
- 第2步.
把油皮部分材料放到一起 多合一会儿揉到表面光滑 有延展性 最好出膜 盖上保鲜膜。醒发 酥皮部分同上 （如果不成型可适当加一点点干面粉） 醒发
- 第3步.
把豆沙馅分成25克一个的球
- 第4步.
把蛋黄包入豆沙 盖上保鲜膜 备用
- 第5步.
油皮分成20份约20g一份。 油酥分成约14g一份。 像包蛋黄一样包好。擀出约15厘米长条 从上制下卷起。醒发15分钟
- 第6步.
在擀一遍 比之前更长 从上制下卷起 醒发
- 第7步.
蛋黄刷上
- 第8步.
黑芝麻撒上
- 第9步.
放入烤箱中层180°烤30分钟
- 第10步.
出锅打包明天早饭
- 第11步.
一次成功 ✌
