月妈家：豆皮小包子
月妈家：豆皮小包子的做法说明
红楼梦中，印象最深之一：宝玉，让李嬷嬷给晴雯送爱吃的小食：用豆皮的的小包子。
月妈家：豆皮小包子的做法与步骤
- 第1步.
备料。小兔子碗里，是花椒水，调馅用的。一碗水煮20粒左右的花椒，五分钟，放凉用。
- 第2步.
简单说一下拌馅：肉馅、酱油、面酱、香油、料酒、糖、盐、葱姜沫、花椒水（花椒水要一点一点的放，边搅肉馅边放，肉馅看着蓬松了即可）混一起，一个方向搅拌。
- 第3步.
水里放一点盐和油，烧开，把蒜苗焯一下。放盐和油，可保菜不变色不断裂。
- 第4步.
豆皮均匀的切成正方形。
- 第5步.
豆皮中间放肉馅。
- 第6步.
用蒜黄绑住收口。绑口的菜，可用焯过的葱、韭菜等，但家有小孩子，蒜黄焯过后，没刺激性的味道。
- 第7步.
上锅蒸，水开后十分钟。
- 第8步.
一口下去，有菜有肉，营养、健康又简单。
- 第9步.
😎😎
