甜辣香料味大盘鸡
甜辣香料味大盘鸡的做法说明
是我喜欢的味道
甜辣➕香料
颜色并不深
甜辣香料味大盘鸡的食材和调料
| 鸡大腿 | 2 |
| 青椒 | 1 |
| 面土豆 | 2 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菇 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 花椒 | 一大把 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 5-6片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 葱姜蒜 | 葱半根姜5片蒜8个左右 |
| 番茄酱（海底捞） | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 海天豆瓣酱 | 1大勺 |
| 老抽一点 | |
| 生抽3铲 | |
| 酱油1小勺 | |
| 白糖少许 | |
| 花椒粉、白胡椒适量 |
甜辣香料味大盘鸡的做法与步骤
- 1.
鸡腿切块，不焯水。一块冰糖炒糖色，我糖色失败了……翻炒几下盛出来
- 2.
炒锅重新放油，放入香料炒香，放入葱姜蒜翻炒，放入洋葱翻炒。然后放入郫县豆瓣和番茄酱翻炒，炒出香味倒入鸡块，用最大火翻炒到快熟，倒入开水。
- 3.
倒入老抽生抽酱油糖适量盐，中火15分钟左右。这次我做当发现水少了将近3分之一，其实就是剩下的汤汁量比较合适的时候，从炒锅转入铸铁锅了
- 4.
倒入滚刀块土豆，中小火10分钟左右
- 5.
倒入香菇，待其成熟加入青椒简单翻炒即可出锅。
- 6.
花椒粉白胡椒粉盐放土豆片可以放入调味
- 7.
扯面煮熟过凉水拌入汤汁
小贴士
香料炒香后如果盛出会影响香味，可以放到纱布袋中继续在锅里煮，这样比较方便。
