榛子泡芙挞
榛子泡芙挞的做法说明
每次经过蛋糕店，最受欢迎的一定是圆嘟嘟的小泡芙，有一次看到一个小孩，嘴上默念着“泡芙泡芙泡芙”感觉我都被感染了，不吃一个魔咒解除不了。
其实制作泡芙也不难，先把糊化的面团烤制成一个个膨胀的带空洞的小球，再填入打发好的奶油，就很完美了。咬一口外壳香酥，内部是湿润柔滑的馅料。
不管吃多少次，都忍不住惊叹“唔！真好吃！”特别是刚刚出炉的泡芙！简直好吃胖三斤我也愿意。今天给大家做一款榛子口味的，用手撕开榛子酱会流出来哦。轻咬一口，柔滑微甜的榛子酱在口中，细腻丝滑，那种美妙只有吃过才能体会到
榛子泡芙挞的食材和调料
| 挞皮材料：黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡芙体：水 | 80克 |
| 黄油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酥皮材料：低粉 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 馅料：牛奶 | 100克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 榛子酱 | 50克 |
榛子泡芙挞的做法与步骤
- 第1步.
先制作塔皮的：黄油提前室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
- 第2步.
鸡蛋打散，分2次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀
- 第3步.
筛入低筋面粉，压板均匀
- 第4步.
揉成面团，静置10分钟，备用
- 第5步.
取50克一个，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形
- 第6步.
把面皮放在模具里，把边上多余的面皮去掉。 再用叉子在饼干上叉洞
- 第7步.
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，烤好取出待凉备用
- 第8步.
再来制作泡芙部分：将水、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化
- 第9步.
煮至冒气泡，转小火，一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可
- 第10步.
稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收
- 第11步.
挑起面糊呈倒三角形状
- 第12步.
把面糊装进裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚
- 第13步.
再来制作酥皮部分：黄油提前软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑
- 第14步.
再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团
- 第15步.
用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小
- 第16步.
然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上
- 第17步.
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。 出炉后，放凉备用
- 第18步.
馅料的制作：蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉，搅拌均匀
- 第19步.
倒入牛奶加热，煮至冒小泡，倒入蛋糊中，边倒边搅拌
- 第20步.
回炉重煮，煮至粘稠
- 第21步.
稍微放凉，加入榛子酱拌匀
- 第22步.
淡奶油用电动打蛋器打发至硬性
- 第23步.
加入榛子酱，混合均匀
- 第24步.
装入裱花袋，挤在挞上，放上大泡芙。巧克力隔热水融化备用
- 第25步.
在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可
- 第26步.
成品欣赏
