乡村提子
乡村提子的做法与步骤
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波兰种 液种：水室温（激活酵母） 液种面团温度26度 室温发酵3h 冷藏15h 本种面团温度23度 基本发酵28度 40后翻面至50分 分割 滚圆 中间发酵 28度 20分 整形 最后发酵28度60分 烤箱温度230/220 面团分割重量 乡村柳橙青提子 150g+30g皮*12个 烘烤230/220 25分钟 蒸汽3秒 2次 fendu原味乡村 300g*9个 烘烤240/220 230风炉 15-18分钟 蒸汽3秒 2次 面团1700g+青提子200g（泡白酒50g）+葡萄干200g（泡红酒50g）+橘皮丝100g
