圣诞马琳糖
圣诞马琳糖的做法说明
圣诞树和圣诞花环形状的马琳糖
这次是意式蛋白霜，意式和法式的区别是意式需要煮糖水，再加入蛋清中打发，虽然麻烦点，但是意式蛋白霜非常稳定，只要打好了蛋白霜，后面基本上就不会失败
圣诞马琳糖的做法与步骤
- 第1步.
在细砂糖A中倒入纯净水小火煮
- 第2步.
煮糖水的时候蛋清中加入细砂糖B打发至干性发泡，放着待用
- 第3步.
糖水煮到118度离火
- 第4步.
煮好的糖水分次加入之前打好的蛋白霜中继续高速打发，打发至打蛋盆盆壁摸起来跟手温差不多就好了
- 第5步.
取两份蛋白霜，一份加入红色食用色素，拌匀成红色蛋白霜，另一份加入蓝、黄食用色素（或者直接加绿色色素），拌匀成成绿色蛋白霜
- 第6步.
在烤盘中挤出花型撒上糖珠装饰，圣诞树和花环都是用8齿的花嘴，圣诞树上的白色棒子是纸棒，可以进烤箱
- 第7步.
烤箱100度烤35分钟，烤完因为是脆的，也不会粘底，否则就多烤几分钟
