重口味~羊头萝卜汤

重口味~羊头萝卜汤的做法说明
我们一家人都爱吃羊肉,在南方没有暖气的寒冬,全家人围坐在一起喝碗热气腾腾的羊头汤,暖~在心头。
为什么用羊头熬汤呢😊,因为儿子爱吃羊脑花🌸,所以这羊头汤在我家冬天常做~
重口味~羊头萝卜汤的做法与步骤
- 第1步.
羊头提前用清水浸泡,中途换水大约四到五次,直至水清亮,没有血水。然后洗净备用,注意口腔内的牙齿什么的要刷一下,毕竟一生就刷这一次,要干净。另外要将舌头割下来洗净,是否感觉有些重口味😄
- 第2步.
冷水入锅,一次性多加些水,至少没过羊头约10cm,得根据所选用的锅来决定,我这个是直径20cm的汤锅。 接下来的步骤很重要,决定汤的质量!!!!一定要开盖,大火,待沸腾后不断撇去上面的浮沫,直到水变得清亮,一定不能偷懒,这个过程大约至少需要半个小时。
- 第3步.
待浮沫撇干净后放入姜片,白酒,继续开盖熬煮十分钟。然后盖上盖子,中火继续煮
- 第4步.
白圆萝卜洗净,切大块备用
- 第5步.
约1小时后汤已变得奶白了,羊头表面的肉已经炖熟,这个时候放入白萝卜,继续煮约半个小时,萝卜熟透即可。加入萝卜的时候加入适量的盐,用量根据自己的口味决定,尽量淡一些,汤才鲜美~~~
- 第6步.
出锅就是这样子啦~~超级好喝,萝卜也好吃~羊头上的肉调沾水吃~美滋滋的
小贴士
1.羊头一定要反复浸泡,去除血水。
2.不需要焯水,冷水入锅,不断撇去浮沫,不能偷懒。