新年惊喜“和果子”纯手工的浪漫 爆单产品

新年惊喜“和果子”纯手工的浪漫 爆单产品的做法与步骤

1. 第1步.

   制作练切片

   
2. 第2步.

   将300g白豆沙装在玻璃碗中，用软刮摊平在玻璃壁上，尽量保持厚度均匀。放进微波炉中高火加热一分半。时间到后取出豆沙翻擀均匀，再次摊平放微波炉中一分半。重复四次后用手触摸豆沙表面，到不沾手为止。

   
3. 第3步.

   煮糯米团。10g糯米粉加6g纯净水放入碗中搅拌均匀，搓成汤圆硬度。

   
4. 第4步.

   将糯米团摊薄，用手掰成小瓣丢进烧开的水中，煮至糯米团浮起来后再煮15s用过滤网捞起。按薄再丢进水中煮，不能太厚，以免煮不透。

   
5. 第5步.

   混合。将煮好的糯米团加入豆沙中用软刮搅拌均匀。然后用翻拌的手法依次沿玻璃碗边缘压拌，直至糯米面团跟豆沙完全混合均匀呈现无颗粒感即可。

   
6. 第6步.

   晒凉。在操作台上铺一张厨房专用油纸，将练切皮平分成一小团一小团摊在厨房油纸上，然后又搓成一团，重复四次左右，直至练切皮比较光滑后即可。要想细腻些可以多晾1-2次。

   
7. 第7步.

   染色，做多个即称多少克染色，使用的色素可以是惠尔通或者AC的食用色素。可以用牙签战区少量到皮上，然后混合。少量多次。

   
8. 第8步.

   包裹连切，取需要的颜色皮15g，包裹内馅10g，先把皮搓至表明光滑无裂纹，然后用手心按压，包裹进去，然后再次搓均匀即可开始练切。

   
9. 第9步.

   练切的时候三角板或者其他工具一定要先沾水，不然皮容易粘在工具表面，包的时候可以面上的皮稍微厚一点点，这样不易表面漏出内馅。