奶酥椰蓉手撕包

奶酥椰蓉手撕包的做法与步骤

1. 第1步.

   做法 1.高筋面粉250克，牛奶100克，白糖30克，盐3克，酵母3克，厨师机一档三分钟，二档六分钟，加软化黄油30克，三档十八分钟，揉成面团，取出用手摔打面团七八次，用手揉成三光的面团，（图一） 2.装入密封碗中烤箱下面放入热水，上面烤盘一发到两三倍（图二） 3.做椰蓉馅黄油40克，绵糖40克，热牛奶100克，搅拌到糖溶化加入椰蓉120克，泡一刻钟，让椰丝吸收牛奶膨胀。 4.一发成功面团中间插孔是不会回缩的面团（图三） 5.面团瘦肉排气，先搓成长条，再擀成30X25大小的薄面片，三分之二处涂满椰蓉，另三分之一留白（图四）

   
2. 第2步.

   先把空白的三分之一折过来，在把剩下的三分之一折过来，横过来，（图五）； 7.再擀成30X12大小的面团，切成十一条，扭麻花一样扭成长条（图六）； 8.中空八寸圆模刷上植物油，烤箱热水二发到两三倍大概一小时（图七） 9.做奶酥粒白绵糖50克，低筋面粉100克，奶粉30克，混合后加入软化的黄油40克，用手搓成小粒。做椰蓉，黄油20克，绵糖20克，热牛奶50克，搅拌到糖溶化加入椰蓉60克，泡一刻钟，让椰丝吸收牛奶膨胀。加入第一步的奶酥中，再搓成大颗粒，如果太湿可以加干奶粉，太稠可以加牛奶。这个酥粒我一般多做点，用不完就保鲜袋冷冻，可以用很久，不会坏。面包发酵好后表面刷全蛋液，再撒上厚厚的奶酥，开始烤制。150度烤25分钟，中途表面上色后上面要改烤盘，大功告成。