蒜香培根蘑菇意面

蒜香培根蘑菇意面的做法说明

超爱白酱意面，放多多的帕尔马干酪屑看看都觉得鲜，自己做意面其实挺方便的，买了semolina意面粉来做，加上兰皇蛋颜色超正点，意面面团有参考Sunny_Kreglo的食谱，略调整，如侵删。

蒜香培根蘑菇意面的食材和调料

#意面面团（4人份）
semolina意面专用粉	185g
高筋面粉	160g
鸡蛋（带壳60g）	4个
蒜	10瓣
橄榄油	15g
盐	3g
#白酱（2人份）
白洋葱	1/4颗
丁香	2粒
肉桂叶	1片
普通面粉	15g
黄油	15g
牛奶	250g
盐	适量
黑胡椒	适量
#意面配料
培根	3片
白酱	50ml
白葡萄酒	20ml
口蘑	8颗
帕尔马干酪	适量
烤熟坚果	1小把
欧芹（或香菜）	1颗

蒜香培根蘑菇意面的做法与步骤

第1步.
准备所有需要的食材，鸡蛋放室温回温；
第2步.
蒜去皮切小块后压成蒜茸，洋葱切片；
第3步.
意面面团中的所有食材揉成扩展阶段；
第4步.
光滑不粘手的状态，滚圆密封松弛半小时；
第5步.
分成四份表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；
第6步.
用压面机压成片，折叠表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；
第7步.
反复几次直到光滑不粘；
第8步.
成片后表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；
第9步.
过切面机做成面条；
第10步.
做好的面条可以多撒一些干粉防止粘连；
第11步.
制作白酱：将切好的白洋葱、丁香、肉桂叶和牛奶放入奶锅中，小火熬煮十五到二十分钟，将香味熬出，过滤掉渣，不粘锅小火融化黄油，将面粉分3-5次倒入，每次都要炒均匀后再倒入下一次，直到倒完；
第12步.
将牛奶分5-7次倒入糊化的面粉中，同样每次炒均匀后倒入下一次直到倒完，用盐和黑胡椒调味后装容器密封备用，如有小疙瘩可用手抽搅几下拌匀；
第13步.
将水煮开，放入一把盐（分量外），将意面放入拌开，新鲜意面不需要煮很久，煮到8-9分熟即可出锅用筛子沥干水分，用橄榄油（分量外）拌开备用防止粘连；不粘锅不需要放油放切好的培根，煸炒到培根变小边边金黄后放入切片后的口蘑翻炒，下白葡萄酒和白酱翻炒匀，可以加适量水稀释，煮到冒泡后放入意面拌匀，擦上新鲜的帕尔玛干酪碎，用盐和黑胡椒调味；
第14步.
出锅装盘，撒熟坚果碎和欧芹即可食用，表面可以擦多多的帕尔玛干酪碎提鲜！