凯伍德厨师机食谱-白酱意面

凯伍德厨师机食谱-白酱意面的做法说明

2019马上就要来啦，一顿丰富洋气的西餐，成为了不少人的跨年大餐首选。
即便是过嘴瘾，追求自律的朋友们也不会落下健康这个重要追求。比起正宗意式餐厅的一盘昂贵意面，自己亲手制作一份私家意面，不仅更具仪式感，健康与美味程度也绝对不输餐厅。当然，之所以推荐大家亲手做面条，一是因为原料会更加健康放心，此外手作面条可以即做即食，其新鲜程度、劲道口感也是外购意面不可比拟的。今天，我们就用一道手作蒜香培根蘑菇意面，为各位小伙伴开启健康美好的新一年。
作为经典的白酱意面——培根蘑菇意面也是很多初学者的首选，白色的酱汁包裹着一根根意面，奶香里透出淡淡咸鲜，别看它尝起来口感细腻丰富，制作起来却也很简单哦。

[ 使用产品 ]

凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100厨师机
凯伍德KAX980压面器配件
凯伍德KAX984切面器配件
凯伍德KAH647PL食物处理器配件

（该食谱需要用时1.5-2小时）

凯伍德厨师机食谱-白酱意面的食材和调料

#意面面团-四人份#
semolina意面专用粉	180g
高筋面粉	160g
额外semolina意面专用粉少许（防粘）
大蒜	8瓣
鸡蛋（带壳60g）	4个
橄榄油	20g
盐	3g
#白酱-2人份#
白洋葱	1/4颗
丁香	2粒
肉桂叶	1片
面粉	15g
黄油	15g
牛奶	250g
盐	适量
黑胡椒	适量
#意面配料#
培根	3片
白酱	50ml
白葡萄酒	20ml
口蘑	8颗
帕尔玛干酪	适量
烤熟坚果	1小把
欧芹（或香菜）	1颗

凯伍德厨师机食谱-白酱意面的做法与步骤

第1步.
准备所有需要的食材，鸡蛋放室温回温；
第2步.
准备好食物处理器中的配件：切屑刀盘（左）和搅拌刀头（右）；
第3步.
将食物处理器安装在厨师机上，将切屑刀盘装上，盖上食物处理器顶盖，将去了皮的蒜瓣送入给料管，速度2-4将蒜瓣磨成蒜蓉，可配合推进管推进；
第4步.
将磨好的蒜蓉取出备用；
第5步.
食物料理机装上搅拌刀头，将白洋葱直接放入料理机舱内，盖上处理器顶盖，速度2将白洋葱粗切成条，约3-5秒即可；
第6步.
将切好的白洋葱取出备用；
第7步.
将意面面团中的所有食材放入搅拌桶；
第8步.
厨师机装上搓粉桨，速度min将粉类与液体稍混合后，调到速度1，将面团揉至面光盆光；
第9步.
将意面面团取出揉圆，盖保鲜膜醒半小时；
第10步.
分成四份，表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；
第11步.
厨师机撤去搅拌桶，安装上压面器，调节压面器旋钮至0档（0档至9档，压面厚度越来越薄），速度1将面团缓慢放入压面器压面；
第12步.
反复进行多次操作，在两次压面间，可将压好的面片折叠成长方形，正反面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘，以帮助更快完成压面需求；
第13步.
压面至面皮光滑后调节压面器档位至1档，直至压出面皮光滑（我们这里最终的面皮厚度使用的档位为1档；如果追求过薄的面皮，一方面会影响食用口感，另一方面对和面的水粉比例要求也会更严格，建议新手们在首次尝试时档位控制在1-2档）；
第14步.
压好的面片表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；
第15步.
厨师机撤去压面器，装上切面器，底下放一个干净的容器（如：盘子），容器里撒干粉（分量外）防粘，将抹了干粉的面片以速度1送入切面器进行切面；
第16步.
做好的面条可以多撒一些干粉防止粘连；
第17步.
制作白酱：将切好的白洋葱、丁香、肉桂叶和牛奶放入奶锅中，小火熬煮十五到二十分钟，将香味熬出，过滤掉渣，不粘锅小火融化黄油，将面粉分3-5次倒入，每次都要炒均匀后再倒入下一次，直到倒完；
第18步.
将牛奶分5-7次倒入糊化的面粉中，同样每次炒均匀后倒入下一次直到倒完，用盐和黑胡椒调味后装容器密封备用，如有小疙瘩可用手抽搅几下拌匀；
第19步.
将水煮开，放入一把盐，将意面放入拌开，新鲜意面不需要煮很久，煮到8-9分熟即可出锅用筛子沥干水分，用橄榄油（分量外）拌开备用防止粘连；不粘锅无需放油，直接放入切好的培根，煸炒到培根变小边缘金黄后，放入切片好的口蘑翻炒，下白葡萄酒和白酱翻炒匀，可以加适量水稀释，煮到冒泡后放入意面拌匀，擦上新鲜的帕尔玛干酪碎，用盐和黑胡椒调味；
第20步.
出锅装盘，撒熟坚果碎和欧芹即可食用，表面可以擦出大量的帕尔玛干酪碎提鲜。