仙豆糕—口口满足（视频）

仙豆糕—口口满足（视频）的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯去皮凉水上锅隔水蒸15分钟，取出后碾碎加入细砂糖、黄油、炼乳、淡奶油混合成团备用（注：紫薯要取出后就加入以上材料用紫薯的温度融化黄油）

   
2. 第2步.

   小奶锅中打入一枚鸡蛋加入细砂糖、牛奶、淡奶油混合均匀

   
3. 第3步.

   低粉、淀粉、奶粉、可可粉过筛加入锅内，小火加热不断搅动以免糊锅

   
4. 第4步.

   待浓稠后加入黄油和黑巧继续搅拌碾压

   
5. 第5步.

   成团后即可关火出锅（注：全程中小火加热不断搅动，成团后立即取出放凉备用以免温度高导致水分流失馅料偏干）

   
6. 第6步.

   黄油隔热水融化后放至室温，加入全蛋液混合均匀

   
7. 第7步.

   低粉、淀粉过筛进黄油蛋液中

   
8. 第8步.

   加入细砂糖用刮刀混合至不见干粉，用手按压成团

   
9. 第9步.

   包保鲜袋静置20分钟

   
10. 第10步.

    配方可以做11个仙豆糕，把馅料还有面皮平均分成11份（注：如想让皮更薄面皮可最多分成13份）

    
11. 第11步.

    面皮用擀面杖擀成圆形，尽量大一些

    
12. 第12步.

    巧克力馅里放入两枚巧克力币成熟后可呈现爆浆的效果，也可增加口感，更加浓郁

    
13. 第13步.

    具体包制手法可参考视频

    
14. 第14步.

    收口朝下，用手或借助工具塑性

    
15. 第15步.

    平地不粘锅刷一层薄油，中小火加热用手能明显感知到温度即可把仙豆糕码放进锅里

    
16. 第16步.

    六面煎至金黄即可出锅（注：中途视情况可在锅内点几滴油润锅，皮很薄，馅是熟的所以只要上色即可出锅，但切记火也不能太大，温度上来了就全程小火）