日式麻薯豆沙面包（汤种法）

日式麻薯豆沙面包（汤种法）的做法与步骤

1. 第1步.

   麻薯原料中，除黄油外的全部混合均匀，可以用刮刀按压，混合至没有干粉。

   
2. 第2步.

   用保鲜膜盖住碗，注意碗边留一条缝。微波炉高火2分钟，直至没有液体状（如果还有液体，继续加热30秒左右）。取出后，趁热揉入黄油，混合均匀后用保鲜膜裹住，放凉备用。成品大概130克，分成12份备用。

   
3. 第3步.

   自己炒的豆沙馅儿。糖和油的量根据自己的喜好添加。我自己做的无糖的，因为红豆本身就带一点点甜味。我喜欢这种带一点点皮的、颗粒比较粗的豆沙。如果喜欢细腻的，可以在炒之前用料理机打碎。

   
4. 第4步.

   我这次做的是汤种的面团，先来准备汤种。材料混合均匀后，在小火上加热！小火！小火！出现这种糊糊状的时候，就可以关火了。放凉备用。

   
5. 第5步.

   除黄油外的面团材料➕汤种混合揉面，扩展阶段时加入黄油，直至到完全阶段，即面团可以拉出大片的有韧性的薄膜。进行一发（温度不超过30度）。

   
6. 第6步.

   取出整形。面团分割成50克/个，松弛15分钟后，擀成中间厚两边薄的皮，放上10克豆沙、10克麻糬。

   
7. 第7步.

   四边包裹起，搓成圆形，稍微按扁。进行二发，温度30度，湿度75%。

   
8. 第8步.

   二发的标准：手指蘸一点面粉，轻按表面，会出现一个坑，这个坑不会马上回弹。

   
9. 第9步.

   二发结束后，表面刷水，撒黑芝麻。

   
10. 第10步.

    表面用油纸盖住

    
11. 第11步.

    上面加盖一个烤盘压住，以防烘烤的时候面包鼓起来。

    
12. 第12步.

    入180度的烤箱，烘烤15-20分钟。出炉后放凉密封保存。

    
13. 第13步.

    这个面包本身很松软，加上豆沙和麻薯的香气，特别好吃。