百分百成功香葱大饼

百分百成功香葱大饼的做法说明

作为一个广东人，却特别喜欢做中式面点。这个香葱大饼是我经常做的早餐之一。提前一晚做好第二天早上再烤热就可以了。不同于葱油饼吃多了容易上火，这个饼并不“热气”，用的油也少，吃起来口感更像面包，但是饼皮还是很香脆的哦。

百分百成功香葱大饼的食材和调料

中筋面粉	2杯半
酵母粉	1茶匙
温水	3/4杯
盐	1茶匙
油
葱，切碎	1杯
烤芝麻	少量

百分百成功香葱大饼的做法与步骤

第1步.
准备一个大碗，放入2杯面粉、半茶匙盐、2汤匙油，搅拌均匀。温水内放酵母，搅拌均匀。一边搅拌一边把酵母水倒入面粉中。不断搅拌直至结块；
第2步.
用手揉成面团。这时候的面团很硬也不光滑。没关系的；
第3步.
盖上盖子或者保鲜膜，醒面半小时；
第4步.
半小时后继续揉面。这时候面团很容易就揉得光滑了；
第5步.
分别在案板和面团上倒一点油防粘；
第6步.
用擀面杖把面团擀开。这时候面团劲比较大比较难擀开，没关系的，稍微擀开就可以了；
第7步.
盖起来醒半小时；
第8步.
这时候准备油酥。我用了一杯葱碎，多点少点没关系。加入半杯面粉、半茶匙盐、1/4杯油。如果葱再多的话稍微再加点油；
第9步.
搅拌均匀；
第10步.
这时候面团已经可以轻易擀开了。擀得时候把气泡擀出、擀薄；
第11步.
把油酥均匀抹在上面；
第12步.
先卷成长条再盘起来，把尾巴压在下面；
第13步.
盖好，这次醒一小时，哈；
第14步.
这时候面团就醒好了。我喜欢撒一些黑白烤芝麻上去。用手掌轻轻拍一下把芝麻拍进去。这时候可以把面团整一下型。修圆修成自己喜欢的厚度；
第15步.
把锅烧热。我喜欢用一个大的不粘锅，这样我就不放油进去烙。锅大一点蒸汽多这样饼比较容易熟透。先大火把锅预热，双手拿起面团轻轻放进去，烙几秒钟一面定型，翻面转小火，盖上锅盖，视乎饼的厚度烙5到10分钟，如果不确定的话小火慢烙就对了。再翻面继续烙5到10分钟。然后开盖，转大火，两面反复烙一下烙脆；
第16步.
趁热切开吃。看里面是很松软的。