黑白猪挤挤馒头

黑白猪挤挤馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   先来揉面，厨师机里倒入牛奶，再加入干酵母。

   
2. 第2步.

   搅拌均匀后静置5分钟，等酵母完全溶解。

   
3. 第3步.

   继续加入玉米油和面粉，启动揉面程序。

   
4. 第4步.

   揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉排气，所以面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。 然后盖上保鲜膜，放入温暖处进行第一次发酵，建议 28度一个小时。

   
5. 第5步.

   然后是黑色的，同样的步骤，揉成一个光滑的面团。

   
6. 第6步.

   盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

   
7. 第7步.

   发至2倍大即可~

   
8. 第8步.

   发酵好之后取出，在撒了面粉的案板上不断按揉排气，只有这样反复不断按揉，做出来的馒头表面才是光滑的。

   
9. 第9步.

   有面条机的可以用机器来压面排气，反复压几次，这样更快更光滑。

   
10. 第10步.

    压成面片之后再揉成面团就可以了，可以切开看一下横截面，非常光洁没有气孔，这样就可以了。

    
11. 第11步.

    先分出来 32g白色小面团，然后其余的平均分成 8份。如果天气干燥的话，注意盖好保鲜膜。

    
12. 第12步.

    然后取其中一个，用左手扶着面团，右手掌把面团从四周往中心折进来，折一下左手转一下面团。

    
13. 第13步.

    转 2圈之后会发现面团变圆，周围呈现光滑的状态。然后滴一滴牛奶在案板上。

    
14. 第14步.

    把面团的收口部分放到牛奶上，用手握住面团转圈，下面的收口自己就黏合了。

    
15. 第15步.

    如图，最后用双手将面团转圈并向内挤压，使面团变高，就做好了。其余的 7份也都揉圆。

    
16. 第16步.

    这时候黑色面团也发好了。

    
17. 第17步.

    同样的操作，分出来32g黑色小面团，其余的平均分 8份，揉圆。

    
18. 第18步.

    如图这样 颜色错落着放入模具里。

    
19. 第19步.

    盖上保鲜膜，先备用。

    
20. 第20步.

    刚才分出来的 32g白色和黑色面团，再分别分成 16个2g的小面团。

    
21. 第21步.

    捏成三角形，分别摆在猪耳朵的位置。然后进行第二次发酵，我是放入发酵箱，30度又发了 15分钟。 二次发酵 这一步不能省略，夏天的话室温醒发就可以，冬天如果没有发酵箱的可以多放置一会，不然蒸出来的馒头会塌陷、表面坑凹、颜色不匀等等。

    
22. 第22步.

    这个模具我的蒸锅放不下，所以用蒸烤箱蒸的。100度蒸20分钟就可以了，记得静置5分钟再取出。

    
23. 第23步.

    最后用黑色的烘焙色素笔画上白猪的眼睛鼻子，芝士片剪成黑猪的鼻子，烘焙色素笔画上鼻孔，再用小号裱花嘴前端在芝士片上切出来黑猪的眼睛，全部摆好，也可以装饰上蝴蝶结。

    
24. 第24步.

    完成~