云·姜醋猪脚

云·姜醋猪脚的做法说明

我吃过一次姜醋，是在那时候，我就萌生了自己做姜醋的想法，听说这个对女生更好，对坐月子的女人更是如此，因为很补，出于想吃的想法，自己摸索了做法。

第1步.
冷水下锅煮鸡蛋八分钟，捞起晾凉，剥壳备用
第2步.
锅中放冷水，放入猪脚，倒五勺料酒，焯水，
第3步.
焯水后，捞出沥水，备用
第4步.
焯水后锅中水倒掉，加热锅，开小火，煸炒切好的生姜片。
第5步.
煸炒尽量干一点，这取决于做好后，生姜脆不脆。倒出备用
第6步.
倒入一瓶致美斋甜醋（听说用这个好），陈醋5勺，红糖，，搅拌均匀，小火加热。
第7步.
第一次沸腾，加入鸡蛋，留一半不剥壳的，留着明天吃的，不剥壳较好。第二次沸腾加入生姜，第三次沸腾，加入猪脚，汤水没过猪脚，中小火炖煮一个半小时。
第8步.
剪一张锡纸，剪成圆形，比砂锅口大一些，中间剪一些小口，放在炖锅上，再盖上锅盖，炖猪脚，这个叫做，日本烙锅，可以极大程度保留蒸发的水分，避免煲干。以下这样
第9步.
炖一个半小时，即可起锅。
第10步.
勺子擦干才可以用，比较好存放，最好存放两天左右，即食用完。