苦荞戚风
苦荞戚风的做法说明
本配方，可做8寸三能加高戚风模具一份，或6寸三能加高模具两份。普通模具也可，或者按比例改为4蛋配方。
苦荞戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄加入细砂糖、牛奶和玉米油，用手抽搅拌乳化。
- 第2步.
加入苦荞蛋糕粉，“Z”字形轻轻搅拌至均匀。
- 3.
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至八九分发泡。
- 4.
挖三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法，混合均匀。再把混合物倒入蛋白霜，陆续翻拌均匀。入阳极戚风模具，用刮刀将表面抹平，轻轻震一下。
- 第5步.
150度烤50分钟左右，出炉震一下，倒扣至彻底放凉，脱模。建议大家手工脱模，不借助脱模刀，戚风外观更完美！
小贴士
1、鸡蛋尽量用65克左右的比较好。
2、甜度可根据自己口味调整。
