马来西亚瓦煲肉骨茶
马来西亚瓦煲肉骨茶的做法说明
今年旅行中吃到了马来西亚式的肉骨茶，相比新加坡式的胡椒感，它有浓浓的中药味。
自己配了料包尝试复刻，还是没办法还原味道，不过肉骨茶本中的用药本就没有固定，味道也是家家不同。我的这个料包还是偏重香料，药量不多，入口微苦带回甘。
马来西亚瓦煲肉骨茶的食材和调料
| 排骨 | 500克 |
| 猪蹄 | 500克 |
| 带皮五花肉 | 500克 |
| 葱 | 大葱一根or小葱4根 |
| 姜 | 小半块 |
| 味极鲜 | 45g |
| 老抽 | 15g |
| 料酒 | 15g |
| 盐 | 12g |
| 口蘑 | 100g |
| 炸腐竹 | 100g |
| 球生菜 | 一个 |
| #药材香料料包 | |
| 玉竹 | 15g |
| 熟地 | 5g |
| 党参 | 5g |
| 当归 | 5g |
| 甘草 | 5g |
| 陈皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 一把 |
| 肉桂 | 一小片 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 丁香 | 10颗 |
| 枸杞 | 一小把 |
| 香叶 | 1片 |
| 白芷 | 2片 |
马来西亚瓦煲肉骨茶的做法与步骤
- 第1步.
准备香料和药材，装入纱布包。
- 第2步.
肉类冷锅焯水，出锅洗净再入锅添水8-9分满，加入香料药材包。 这里如果有砂锅请使用砂锅。
- 第3步.
大火煮开，加入葱姜。
- 第4步.
加入3勺味极鲜。
- 第5步.
1勺老抽。
- 第6步.
1勺料酒。
- 第7步.
加入1勺盐。
- 第8步.
煮开后，转小火煮1-2小时至软烂。 这期间准备其他配料：蘑菇切大块、生菜撕开。
- 第9步.
最后10分钟加入蘑菇。
- 第10步.
加入炸腐竹。
- 第11步.
出锅前加入生菜。
- 第12步.
大火煮开直接关火。
- 第13步.
撒香葱碎。
- 第14步.
配上米饭，可以吃啦！
