妈咪de【宝藏私房凉拌菜】

妈咪de【宝藏私房凉拌菜】的做法说明

妈咪做的凉拌菜是一绝

每当一大家子人聚在一起吃饭时
这道是大家的必点菜

过年过节更是必不可少
靠ta撑起⅓的宴席台面~🙊

不用怀疑味道
学起来就对了

大满足~(´ڡ`嗝)……

第1步.
所有的配菜洗净，切丝备用。烧一锅水，水开放入豆皮一分钟；绿豆芽焯2分钟；黄豆芽淖5分钟；菠菜段焯2分钟；粉条泡软，水开下锅煮15分钟左右。配菜焯好过一下冷水，控干，放大号沙拉碗中备用。
2.
取空碗加入5g盐、15g生抽、20g香醋、10g香油、蚝油10克，花椒油3克、鸡汁/粉3克，花椒面3克，糖粉3克，有芥末油的，滴3滴。均匀搅拌待用。
3.
热锅倒入橄榄油30克，8成热，放入10粒花椒，小火爆香，捞出不要。关小火放入辣椒丝爆香，再加入蒜泥炒香，倒入配菜中。用锅中剩余的油将胡萝卜丝翻炒两分钟，然后全部倒入配菜碗中，拌入调料汁。
第4步.
建议戴上料理手套，用手反复抓匀以便更好的入味。尝尝缺点什么味儿，可以一点点的加。
第5步.
拌好装盘。
第6步.
同样的调料汁也可以拌其他菜，超百搭。比如『凉拌三丝。豆皮拌粉丝。菠菜面筋。白菜海蜇头。凉拌海带。』