芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法说明
今天在网上看了一个视频，教做芝士蛋糕的，刚好有材料就试了，咸甜口味，挺特别的，感觉这个方子不错，所以抄录下来方便下次制作时参考。
芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备6个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。
- 第2步.
75克玉米油放锅里小火加热一分钟，未沸腾的状态
- 第3步.
把热油倒在大碗里，筛入90克低筋面粉，拌好。
- 第4步.
加入60克纯牛奶拌好
- 第5步.
放入蛋黄，拌好。
- 第6步.
沙糖分三次加入蛋白，打至大弯钩即可。
- 7.
打好的蛋白分三次拌入蛋黄糊。
- 第8步.
模具取一体的，分体的要包锡纸，因为要水浴法。先倒入一半拌好的蛋糕糊，然后铺上芝士片。
- 第9步.
倒入余下的蛋糕糊。然后表面洒上芝士粉。
- 第10步.
水浴法，把整盘蛋糕糊放在盛有热水的烤盘里。
- 第11步.
上火140度，下火150度，烤了60分钟。注意观察表面不要烤糊了，如果表面着色快，要调整一下上火的温度。
- 第12步.
烤的时候满屋飘香，加了芝士粉在表面的原因。
