酸辣甜酱洋姜
酸辣甜酱洋姜的做法与步骤
- 第1步.
洋姜洗干净控水
- 第2步.
晚上切片晾一夜
- 第3步.
早上撒盐揉蔫出水
- 第4步.
腌制一晚
- 第5步.
花生米：烧一锅开水倒入花生米烫一下焖透揉掉外皮，撒少许盐腌制待用
- 第6步.
老抽，生抽在锅里烧开晾凉后倒入姜丝，蒜片，花生米拌好的洋姜里拌匀上色，再腌一晚
- 第7步.
锅里倒入适量水放入花椒八角煮十分钟左右，再倒入少许老抽，糖，醋烧开放凉
- 第8步.
炸辣椒油一碗备用
- 第9步.
将熬好的糖醋汁和辣椒油拌入腌过一晚的洋姜里，再放少许白酒拌匀
- 第10步.
加入少许味精或者鸡精腌制三天即可
小贴士
不喜欢吃酸，可以不加醋
～除了花生米还可以切一些青红辣椒，蒜苔，杏仁加入一起腌制
～辣椒油制作方法另写有菜谱可参照制作方法
