鸡汁灌汤包——太太乐鲜鸡汁

鸡汁灌汤包——太太乐鲜鸡汁的做法说明

用太太乐鲜鸡汁做的灌汤包，自己做的虽然模样差点，但是很受小朋友们欢迎。分享给各位。自己和面的话，皮更好吃。也可以换成品的饺子皮，但要把边缘擀薄一点。
太太乐鲜鸡汁，是点睛之笔，只需挤一点，汤汁更鲜美。

第1步.
300g面粉加150g水，搅拌至无干粉。
第2步.
揉至三光，静置15分钟。
第3步.
搓长条，切成大小合适的剂子。
第4步.
撖成较薄的饺子皮，中间厚，边缘薄。
第5步.
肉馅加葱姜料酒，生抽，白胡椒粉和太太乐鲜鸡汁，拌匀，第二次做时，我又分次加了约50g葱姜水搅打，肉馅更鲜嫩。皮冻我是提前做的，这个份量约为100g猪皮加水熬煮软烂后，用料理机搅打，冷藏后切丁。
第6步.
将肉馅和皮冻拌匀，在蒸笼里铺上湿纱布或硅油纸，我用的是玉米皮。这一步忘记拍，做第二次，买的饺子皮重拍了。
第7步.
包成包子形，手拙包得丑，凑合着看吧。
第8步.
水烧开后，架上蒸笼，蒸8分钟，焖2分钟。
第9步.
咬一口，满满的汤汁。乳白色的因为是皮冻是搅打的。有厨友用鸡爪煮皮冻，应该汤汁更清亮些。不管怎么样，好吃是王道。