Q弹肉丸
Q弹肉丸的做法说明
我家孩子不吃葱蒜，所以我没放。喜欢吃的可以加葱姜。肉选新鲜，腿肉，最好刚杀的，做出的肉丸脆弹能，不腥。
Q弹肉丸的做法与步骤
- 第1步.
腿肉一斤，去膜，去筋
- 第2步.
分三次放入料理机，绞肉刀。加两块冰块，两勺薯粉，两g盐。打打停停，搅拌上劲。
- 第3步.
这种还不是最好的样子。因为搅拌机持续工作太热了，倒出来再用筷子顺时针快速搅，让肉更好的上劲。
- 第4步.
开始挤丸子，最好提前'准备塑料手套，我的刚好用完了。会黏的手很🤨🤨
- 第5步.
左手拿肉泥，右手拿勺子盛，每盛一次肉丸之前蘸下水，就不会粘勺子了。
- 第6步.
锅中烧水，小火，水不要全滚，只要开始冒泡泡就挤丸子烫。全部挤完，盖盖子焖几分钟就捞出控水。
- 第7步.
凉凉，放入急冻备用，一斤瘦肉，做了这么多肉丸。
小贴士
纯瘦肉，无筋无膜，前腿瘦肉。不然会缠住绞肉刀
淀粉选木薯粉，地瓜粉
一定要加冰块，我的一斤肉六个冰块大约110g
可以在肉里放入其他调料，盐，鸡精，葱，姜，香菇
