煎一块完美的牛排

煎一块完美的牛排的做法说明

牛排这种东西，都被坏坏的西餐厅妖魔化了！好像有多大的技术难度一样。
其实，牛排是一种特别容易烹饪，而且不难做难吃的食材。
只要把握几个小技巧，就能做出完美的牛排！
为了特别实验技巧，买的是河马50块钱左右的两块肉，两块都是谷饲安格斯，厚度在一厘米多一丢丢，一块肉眼（脂肪含量更丰富，柔嫩多汁，适合爱吃五花肉的中国人，）一块是西冷（带着香喷喷的肥油，更有较劲，肉味浓郁）

煎一块完美的牛排的食材和调料

牛排	2块
盐	适量
黄油	10克
黑胡椒粉	适量
大蒜	适量
油	两勺

煎一块完美的牛排的做法与步骤

第1步.
这是牛排的原材料把右边那块西冷的肥油边去掉，切成小块。牛排用盐调味。 ❤ 牛排一定到解冻到室温。不然内部温度太低，会出现尴尬的熟度，你就不能得到一块粉嫩的牛排。用厨房纸巾擦牛排表面的水分擦干净。注意这不是血，是肌肉中的肌红蛋白。调味的时候，先不放黑胡椒，黑胡椒在遇热美拉德反应时容易焦糊，这一步，我们只放盐。
第2步.
找一口平底锅，最好是铸铁锅，导热更均匀，保温性能更好。锅里放油，小火煸炒牛肥肉里的牛油。用牛油煎牛排，更香！
第3步.
肥油炒到金黄焦香就可以捞出来了，撒点盐，是好吃的小零食。
第4步.
开大火，把锅子烧到冒烟，然后把牛排下下去。撕拉一声真是享受。 ❤这个时候千万不要动牛肉，让它安静得在锅子里进行美拉德反应，表皮形成完美的焦化层。差不多40秒。。。滴答滴。。。这个时候，边上可以放几颗大蒜（百里香，迷迭香随你）
第5步.
哎呀这张照片没拍好。。。不过还是可以感受一下这个焦化层的不要动牛肉，在锅里化一小块黄油，撒黑胡椒，一边倾斜锅子，一边往牛肉表面淋油。时间半分钟
第6步.
牛排出锅以后，记得盖上锡纸醒10分钟再切。配菜可以烤箱完成。