红烧羊肉（无羊膻味）
红烧羊肉（无羊膻味）的做法与步骤
- 第1步.
我喜欢用的调味品，特别是这款花雕酒，做菜味道很好
- 第2步.
准备材料：小茴香，花椒都是小小一把，香叶1片，这三种超市就有卖。川穹2小块（药店有售，我是香港楼上买的）桂枝如果买到一根一根的，就放2-3根，根据个人喜好，如果是买到切碎的，就差不多1小把。全部放煲汤袋里，冲洗干净 生姜一大块，1斤左右，我喜欢去皮，也可以不去皮。
- 第3步.
开始制作 ： 冷水下羊肉，加一片香叶去味，待水开后会有浮沫，去浮沫捞起
- 第4步.
羊肉捞起后过冷水，洗净浮沫，倒水。静置15分钟左右，沥干水
- 第5步.
热油，1汤勺油左右，锅上刷满层油，炒的时候不粘锅
- 第6步.
炒姜片，待炒至姜有点干的时候下羊肉再爆炒
- 第7步.
羊肉需不停翻炒，粘锅后易糊，大概需炒5-10分钟，炒至皮有开始干缩后，下1勺麻油再翻炒1分钟左右，下半瓶花雕酒，再下酱油翻炒。炒至汤汁水开。【重要的是整个过程不要盖锅盖，不然炒锅之后易有羊肉味】 之后下盐，下冰糖，这都是根据个人口味下
- 第8步.
转锅：放准备的材料药包，加水（无局限热水或者冷水）。水淹到肉上即可。 砂锅的话，大火烧开，转小火煲2-3小时，主要看个人喜欢软烂的还是有嚼劲的。 高压锅也可以，烧开后小火煮45分钟左右即可。主要是放气后打开锅盖再煮开，这步重要，因为如此做汤汁易入味及上色。 【煲的时候前期可以去翻一翻，后期就不要翻了，肉易碎】
- 第9步.
完成，酱油放少了，上色不美，但不影响味道。 希望你们喜欢💕
小贴士
羊肉我喜欢买羊排那一块，靠近羊腿，肉多带皮。
家里没有小茴香及花椒的，可以到步骤8的时候舀一匙羹【老干妈】代替
