「便当盒里的酱爆鸡丁」
「便当盒里的酱爆鸡丁」的做法说明
4年前在豆果APP上发布的酱爆鸡丁食谱，一不留神点击率很高。许多人按照我的食谱烹制，反馈说很美味很下饭。有的朋友只炒这一个菜，然后和米饭一起当作中午的便当，留言说是完美的午餐。为别人的生活增添美好的滋味，我一直以此为欣慰。从新发布，有时间补上详尽步骤图。
「便当盒里的酱爆鸡丁」的食材和调料
| 鸡小胸 | 4片 |
| 黄瓜 | 一根半 |
| 香菇 | 六七朵 |
| 葱段、姜丝、蒜瓣、小米辣圈 | 适量 |
| 水淀粉 | 一小碗 |
| 万用调酱：（黄豆酱+甜面酱+蒜蓉辣酱） | 各一大勺 |
| 腌鸡丁的调料：盐，料酒，白胡椒粒，淀粉 | 适量 |
| 炒菜调料：生抽、鸡粉（鸡精） | 一小勺 少许 |
「便当盒里的酱爆鸡丁」的做法与步骤
- 第1步.
准备食材： 黄瓜、鸡胸肉、香菇切不大不小的丁。 葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣切成圈。 鸡丁用少许料酒，盐，糖，粗磨白胡椒，水淀粉腌制。
- 第2步.
【调万能酱】： 甜面酱，黄豆酱，蒜蓉辣酱各一勺，调成酱料备用。
- 第3步.
热锅凉油，放较多的油，煸炒鸡肉。炒至鸡肉发白，关火，过筛控油。
- 4.
从新起锅。下葱姜蒜小米辣末，爆香。
- 5.
放入香菇丁，翻炒片刻。
- 6.
放入煸好的鸡丁，继续翻炒。
- 7.
倒入事先调好的混合酱，翻炒均匀。
- 8.
放入黄瓜，继续翻炒。
- 第9步.
放入少许生抽、鸡粉，翻炒均匀。
- 第10步.
最后洒入少许水淀粉勾芡。翻炒片刻即可。
