红糖肉桂卷面包卷花卷B17
红糖肉桂卷面包卷花卷B17的做法说明
换了新烤箱的第一弹，掌握不是特别好，但是快出炉时满屋飘香。
出炉后，我淋面后试了一个，晚餐在即，oppa仍然吃了两个。
有人喜欢趁热吃，但我更喜欢第二天凉了后的嚼劲。
都说肉桂卷是属于冬天的味道，大概是它的香气太暖心吧。
本来做了这么大份量是打算给附近小区的一个客户朋友送去几个的，那天她女儿看到我的圣诞花环面包说想吃，但是这个卖相，真真是拿不出手。
到底要怎样才能扭转这种“每临正事越谨慎就越容易掉链子”的心理素质？
红糖肉桂卷面包卷花卷B17的食材和调料
| #面包坯 | |
| 高粉 | 500克 |
| 温水 | 180克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 肉桂粉 | 2克 |
| 鸡蛋 | 2枚（去壳后50克一枚） |
| 黄油 | 45克 |
| #馅料 | |
| 黄油 | 20克 |
| 红糖粉 | 15克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| #淋面 | |
| 白糖 | 70克 |
| 牛奶 | 20克 |
红糖肉桂卷面包卷花卷B17的做法与步骤
- 第1步.
先把面包坯的材料除黄油外，全加一起揉至光滑后加黄油揉至扯出薄膜；
- 第2步.
盖保鲜膜自然室温22度发酵45分钟，手指戳进去不回缩；
- 第3步.
排气后均分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟，并把馅料里的黄油加热溶化成液体；
- 第4步.
取一个面团擀成30*20公分左右的长方形，上边按压紧在台面上，并刷上一层黄油液，两端保留1公分、上边保留5公分不刷；
- 第5步.
均匀筛上肉桂粉和红糖粉；
- 第6步.
从下边往上卷起来后，均切成8份，另外一个面团也如法炮制；
- 第7步.
切面向上均匀码放在铺了油纸的28公分方烤盘上，放进烤箱底下加热水二发20分钟；
- 第8步.
取出然后预热烤箱，为了防止粘连可以用油纸隔离，180度烤25分钟，同时牛奶加糖小火煮溶化变成粘稠糖霜出炉后淋上。
- 9.
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
- 第10步.
成品1
- 第11步.
成品2
- 第12步.
成品3
小贴士
🎈这个卷不算太甜，肉桂味也不会特别重，但是却很耐人寻味；
🎈这个水份相对我的面粉而言算是比较湿软的，喜欢有嚼感的可以减少10至20克水，尤其是鸡蛋比较大的时候；
🎈淋面这步用糖粉比较好，砂糖太难溶，若嫌麻烦可以省略。
