胜瓜蒸生鱼片

胜瓜蒸生鱼片的做法与步骤

1. 第1步.

   把生鱼去骨留鱼肉，用盐、生粉洗去黏液，胜瓜削皮，皮不要削得太干净，准备葱花。

   
2. 第2步.

   鱼肉切成蝴蝶片，第一刀切到鱼皮处就行，不要切断，第二刀就连鱼皮切断，翻过来就成蝴蝶片了，切完后用热水再洗下用纸吸干水，放油用筷子搅拌几下，再放盐和糖搅拌几下，最后放生粉搅和，先后顺序不能乱。

   
3. 第3步.

   胜瓜切片摆盘

   
4. 第4步.

   把调好味的鱼片摆瓜片上，然后撒上蒜蓉，封上保鲜膜，锅里水烧开了再放上去蒸十分钟。

   
5. 第5步.

   出锅后撒上葱花，然后淋上滚油，最后淋点生抽，嫩滑弹牙的鱼片就好了。